Ceyhan Dürüm Emin Usta, Kartal - İstanbul

Ceyhan Dürüm Kartal Cevizli'de yer alan, bu civarda yaşayanların mutlaka bir kere görmüş olduğu ama hiç gitmediği yerlerden birisi. Bu civarda çünkü benzer olarak çok yer var, kaliteden emin olamadığınız için gitmeye çok hevesli olmuyorsunuz. Yaklaşık 8 - 9 ay önce burayı komple yenilediler. Öncesinde 2 dükkan ilerideydi, şimdi daha geride ve atmosfer açısından çok daha farklı bir konumda. Biraz daha güvenilir bir yer havası veriyor. Ben Ceyhan Dürüm'ün önceki yerine de daha önce gitmiştim, baya beğenmiştim. Şimdi bulundukları yer çok daha iyi oldu.

Sanırım burası Adana usülü bir dürümcü olarak başlıyor, dedim ya yıllardır var. Hep önünden geçiyoruz ama çok işlek bir caddede olduğu için, belki konumundan belki görüntüsünden ötürü çok gidesi gelmiyordu insanın. Şimdi verdikleri kalite & fiyat oranı bence gayet iyi olduğu için müşterisi eksik olmuyor. Bol ikramın olduğu, gerçekten lezzetli tabaklar sunuyorlar. Özellikle getirdikleri salatayı çok beğeniyorum. 

Buraya ilk yakın bir arkadaşımla geldik. Öyle ayaküstü bir şeyler yiyelim, karnımızı doyuralım diye girmiştik içeri. Hani bilirsiniz erkekler öyle buluştuğunda kaliteli yerleri çok tercih etmezler daha çok sokak lezzetleri veya hızlı bir şeyler tercih edilir. Burası beklentimin baya üzerinde olduğu için ikinci gün eşimle tekrar geldim. Hatta o da çok beğendiği için daha sonrasında aileler ile beraber geldik. Öyle mükemmel bir lezzeti var mı derseniz bana kalırsa ortalama. Yani standartın üstü ama öyle bir fine dining tarzı değil. Bizi daha çok ikramları ve porsiyonların bolluğu çekiyor buraya. O yüzden önce ikramlardan başlayayım anlatmaya.

Masaya Gelen İkramlar

İkramların arasında salata ve mezeler var. Daha spesifik olmak gerekirse soğanlı domatesli ve bol nar ekşili bir salata geliyor, yanına da meze olarak turşu tabağı, acılı ezme, cacık ve yoğurtlu patlıcan geliyor. Mezelerin yanında da güzel bulduğum sıkma çiğköfte ve marul var. En önemlisi de yanında gelen biber soslu lavaş ekmeği. Bu lavaş ekmeği sürekli ve sıcak olarak geliyor. Kısacası, siz masaya oturduğunuzda 2 kişi için şöyle ikramlar getiriyorlar sofraya:

Bu ikramlar aslında işin maddiyatına bakıldığında çok büyük bir yük olduğunu düşünmüyorum. Her sofraya geldiği için ciddi maliyeti olan bir şey değil. Ama masaya siz oturduktan sonra hemen arkasından gelince gerçekten insanı tatmin ediyor. Hani biliyorsunuzdur, insanımızda bir şeyi bedava yiyince gelen bir tatminkarlık hissi vardır. O hissi fazla fazla veriyor sağolsunlar. Ben beğeniyorum, bana kalırsa iyi düşünülmüş bir hamle. Zira yediğiniz kebap ile baya uyumlu bu getirdikleri. Özellikle soğanlı domates ve nar ekşili salatası gerçekten kebap ile uyumlu. Yakından salata şu şekilde gözüküyor.

 

Diğer mezelerden de en çok acılı ezmeyi beğeniyorum. Aslında acılı değil, acılı ezme dediklerini bir kaç kere duydum ve aklımda böyle kaldı. Yine de gerçekten diğer salata gibi et ile beraber gerçekten çok güzel gidiyor. Diğer mezeler yakından şu şekilde gözüküyor:

 

Özetle gelen mezeler ve salata gayet yeterli. Çoğu zaman olmuyor ama eksik olduğunda da istediğinizde getiriyorlar. 

Fındık Lahmacun

Fındık lahmacunu aslında yanlışlıkla keşfettik. Normalde kebap yediğimiz yerlerde aşırıya kaçmama çalışıyoruz, fakat bir keresinde gözümüz döndüğünde sipariş ettik. Küçük ve kaşarlı şekilde geliyor. Benim gördüğüm en dolu fındık lahmacunlardan birisi. Özellikle acılı ezme ile beraber yediğinizde gerçekten çok lezzetli oluyor. Her gittiğimizde yemek öncesinde 2 adet mutlaka sipariş ediyoruz. Masaya gelen lahmacun şu şekilde:
 

Fotoğrafta ufak çıksa bile, gerçekten yemek öncesinde birebir geliyor.

Ana Yemek Olarak Karışık Kebap

Biz baya aç geldiğimiz için benim gözüm direkt olarak karışık kebap'a gitti. Bu tarz durumlarda porsiyondan emin olamadığımız zaman garsona danışmak gerçekten çok yararlı oluyor. Normalde 2 porsiyon alacaktık. Garson arkadaş uyardı ve bize fazla gelebileceğini söyledi. 1.5 porsiyon söyledik, maalesef o da fazla geldi. Dolu dolu gelen tabak şu şekilde duruyor:

1.5 Porsiyon Karışık Kebap içerisinde, 3 adet kanat, 3 adet sucuk (köfte kadar büyük), 3 adet köfte, 1 adana kebap, 5 parça kuzu şiş (sanırım 3 parça et 2 parça ara yağ vardı) ve 3 tavuk pirzola yer alıyor. Tabii bunun yanında közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan da var. Porsiyon olarak gerçekten 2 kişi için biraz fazla. Belki biz yediklerimizden ötürü öncesinde doymuştuk. Fakat öncesinde de fındık lahmacun vs yediyseniz 2 kişiye gayet yetiyor. Tavuk kanat ve pirzola gayet iyiydi, sucuklar biraz büyük ve kuru kalmıştı. Onun dışında Adana Kebap ve kuzu şişi güzeldi.

Gerçekten öyle mi yapılır bilmiyorum fakat, buranın adana kebap porsiyonlarında farkettiğim bir şey var. Fazla fazla kapya biber kullanıyorlar. Bence bir mahsuru yok, gayet güzel bir tat vermiş, et kurumamıştı yani. Onun dışında köfteleri de şişe takıp ızgarada pişirmişlerdi, yani ızgaraya konulan bir köfte değildi. Bunu da başarılı buldum evet ama köftenin biraz kurumasına sebep olmuş. Lezzet olarak bir sorunu yoktu.

Genel Değerlendirmem

Burası bahsettiğim gibi yerel halkın önünden geçip gittiği bir yer. Ya da öyleydi diyeyim. Yeni yerine taşındıktan sonra her gittiğimde dolu dolu görüyorum. Öncesinde bu kadar dolu değildi. Fakat öncesinde de sonrasında da olan bir sorunu var. Yani masaya gelen tabaklar güzel, hızlı servis ediliyor, yemek gelene kadar sizi ikram mezeler ve salata getiriyorlar. Yani boş boş beklemiyorsunuz yemeğin gelmesini. Her türlü şeyleri tamam fakat garson arkadaşların genel bir ilgisizliği ve çalışma koşullarından memnuniyetsizliği var gibi.

Bunu söylerken öncesinde uzun uzun düşündüm. Aslında bir sorun var mı derseniz yok. Yani ben öyle bir olaya şahit olmadım veyahut kötü bir davranış ile karşılaşmadım. Aksine gayet her şeyle ilgileniyorlar, olması gereken her şeyi yapıyorlar. Sadece ben hiç güldüklerini görmedim. Hani iki türlü işletme vardır, birincisi iyi hizmet/ürün verir ama müşterisine gülmez. Diğeri de o kadar kaliteli iş yapmaz ama size gülümser, ilgilenir, biraz yıkar yağlar sizi. Burası ilk bahsettiğim tarzda bir işletme. Yani tabii yıkama yağlama beklediğimizden değil fakat, gerçekten her gittiğimde dikkat ediyorum, garsonlardan hiçbirisi gülmüyor.

Bu tabii çok önemli bir problem mi değil. Yani ben güzel yemek yiyorsam bana farketmez. Ama gördüğüm kadarıyla bunu farkeden tek kişi sadece ben değilim. Google yorumlarında da farkeden kişiler olmuş. Buna dikkat etmeleri gerekiyor diye düşünüyorum. Yoksa gayet bir çok sertifikası olan ciddi şekilde iyi iş yapan bir işletme.